今夏、スーパーなどの店頭で品薄が続いたコメ。待ちに待った新米が出回り始めましたが、不安定なコメの流通状況に対応しようと、昨年産米を買い置きしている場合もあるのでは？ おいしく食べきるための保管方法と、今年の出来や値段の傾向を、東京・原宿で精米店を営む五ツ星お米マイスター、小池理雄（ただお）さん（52）に聞きました。
買ってから2カ月程度でしたら、常温で置いておいても、劣化が激しく進むことはないので、すごくまずい状態にはなりません。
でも、せっかく買ったんだからおいしく食べたいということであれば、鮮度を保つことが大事です。常温よりは冷蔵保存がいい。ただし、袋のまま冷蔵庫に入れるのはお勧めできません。
なぜかというと、コメの袋に…
